Fluctuation of fire
uplifting feelings

Concept

炎の揺らぎが気持ちを高揚させてくれる、非日常の空間。

特注のレンガ薪焼き釜、壁一面の薪、アフリカでは神が宿る木として名高いブビンガを利用したテーブルカウンター、思うがままの熟成を実現する熟成庫・・・。

横江直紀のこだわりが凝縮した、料理人人生の集大成となる薪焼きイタリアンレストラン。

Chef

横江直紀

1972年、愛知県生まれ

工業デザイナーを目指し勉強中、ふらっと立ち寄った本屋で何気なく手に取った料理本に感銘を受け、料理人を志す。イタリア料理に強く引かれ、イタリアに渡る。ミラノのサドレルなど、数店のイタリアンレストランにて修行、ヴェネツィアのRistorante RIBO にてシェフを務める。その後数々の有名レストランにてシェフを務め、2010年に麻布十番にてL'appartamento di NAOKIをオープン。10年の営業中には受賞歴多数。2021年に人形町に移転し、自身のこだわりを詰め込んだ、集大成となる薪焼きレストランをオープン。